西宁有哪些地方特色小吃? 1、余酿皮 余酿皮是青海西宁的特色小吃，选用麦面为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，食用的时候在配以调料，吃起来辛辣、凉爽、柔韧，滋味悠长。2、酿皮：西宁的特色小吃，以麦面为主要原料，加入蓬灰和敷料制作而成。酿皮口感柔韧细腻，吃起来辛辣、凉爽，回味悠长。市场上的酿皮有薄有厚，可根据个人喜好选择。3、羊头肉：羊头肉是西宁的传统美食，选用新鲜的羊头，经过腌制、炖煮等工序制...